第一次試做可可口味的饅頭－orange的廚房雜記

♥可可口味饅頭♥

以前就很想做各式甜點..
最近在網路上看到許多甜點達人,都好厲害. 小孟也很想做做看.
而且自己動手能兼顧到衛生與營養讓家人吃到美食 .

又看到了小本製作抹茶口味饅頭.
下定決心開始動手第一次做~~

結果我失敗了
因為蒸出來的饅頭太多月球表面.
發酵太久了! 導致坑坑疤疤的
除此之外大致上都還ok
不過下次我可能糖分會再增加
爸拔說不夠甜.

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材料:
        A: 中筋麵粉:370g
           鮮奶100g
           水85g
           細砂糖25g
           速酵母4g
           沙拉油7g
        B: 可可粉 1/2小匙

作法：
        1.將a材料一樣一樣慢慢加入混和搓揉成團且光滑後,取出250g麵團加入b材料,
            繼續搓揉混和完全滾成圓狀包上保鮮膜使其鬆弛約10分鐘.
         2.(先灑些手粉防沾手唷)將剩下的麵團搓成長條狀,再以桿麵棍桿成大的長方形狀後,
            折成3折再一次桿成大長方形(若發現麵皮上有氣泡,要用牙籤刺破),
            最後蓋上保鮮膜放置一旁!
         3. 取出剛剛的可可麵糰同做法2.做一次!!
         4.將剛作法2.桿薄的麵皮表面上的多餘手粉輕刷掉,再刷上一層水後
            將可可薄麵皮覆蓋上(若可可麵粉上有多餘的粉也請輕刷掉),
            再抹上一層水後,緊緊將雙層麵皮捲起(盡量別留下縫隙).
         5.麵糰捲到最後記得要將底部收口捏緊,稍微整形平均後以刀子
          (我用有洞洞的壽司刀很好切),切除兩端嘴吧處,再平均切成6份,放置於饅頭紙上!
         6.最後使其發酵大約:20-25分鐘(只要饅頭切面有稍微突出即可),
           使用中小火冷水開始蒸約:18分後,關火悶2分鐘完成!

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