orange的廚房雜記

 ♥肉鬆沙拉蛋糕捲♥

受到了格友影響~終於開始了我從小就喜歡的動手做的烘培實記♡
首先要謝謝爸拔   買了台烘王烤箱給我.是小孟在拍拍上找到的唷♥
是二手烤箱,尚在保固期間 原賣家 家裡有2台.一台提供 公益計畫.現在結束了.
所以就醬撿到便宜約9成新,保養得很好!一台2手賣價:3500
說真的對於完全新手的我..確實奢侈了點.原本還很擔心多花錢
但爸拔跟我說的.要買來做烘培 就要買專業的. 為了省錢買了小又功能不齊
用了不順手更顯得亂花錢
聽了爸拔這番話 我一定要更加努力 做出好吃的 各式甜點 蛋糕 給我心愛的爸拔跟兒子們吃 

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材料:
        1.全蛋 6顆(蛋白/蛋黃 分開)
        2.細砂糖or糖粉:130g (小孟家沒細砂糖用糖粉應該也ok)
        3.低筋麵粉:115g
        4.沙拉油:45g
        5.鮮奶:54g
內餡:
        1.白沙拉醬 依喜好(我去跟早餐店購買的 一個玉米濃湯杯子的量 就足夠做很多條唷)
        2.肉鬆 依喜好

作法：
        1.蛋黃跟糖粉1/3的量加入打至淡黃色.分次加入沙拉油與鮮奶攪拌均勻後,
          在加入過篩的麵粉攪拌均勻備用.
        2.蛋白打粗泡後分次加入剩餘的2/3糖粉.繼續打至硬性發泡
         （硬性發泡則是尾端堅挺.不彎曲）.
        3.取1/3打發蛋白加入蛋黃糊內以刮刀拌勻後,在將全部倒回至剩餘的
          2/3打發蛋白裡繼續拌勻.倒還回鋪有烘培紙的烤盤上 以刮刀拌勻.
        4.將烤盤拿起輕敲桌面,使麵糊內的氣泡跑出. 將烤箱預熱至190/180 烘烤約15分
         （每台烤箱溫度有些許差異.請自行微調 勿差太多唷）
          以竹籤插入不沾粘 即為烤熟！可取出置涼備用.
        5.蛋糕置涼後 將烤盤到扣取下烘培紙 在將蛋糕片翻成正面,抹上沙拉醬+肉鬆
          小心捲圓後.以保鮮膜包住!至於冰箱約15-20分 比較好切片食用喔 

後記.....

 小孟覺得 這次蛋白沒有打到硬性發泡 還太濕.看了小本的建議說把打"蛋白盆子置於溫度約40度的大盆子裡,蛋白會比較好打發！
 下次我要試試看.

 烤箱是烘王非旋轉式的,溫度大約比小本的少個15度左右.
 小孟烘培溫度是在：180/170上下.烤出來的蛋糕 剛剛好.才不會太乾而導致捲的時候失敗唷♥

 以上~
 小孟是極新手.若有不足之處請指教!嘿嘿嘿~
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